健康飲食並不會讓您破產

達拉斯，2025 年 3 月 xx 日— 食品價格不斷上漲讓許多家庭難以維持健康飲食（英文網站）。 美國心臟協會與 Research!America 於 2024 年 6 月發布的民意調查（英文網站）發現，近七成亞裔美國人 (66%) 視健康飲食開銷為他們改善營養的最大障礙。 美國心臟協會致力於為全人類創造更健康的未來，現提供簡易提示與美味食譜，讓您在享用最愛美食的同時保持心臟健康，兼顧經濟實惠。

醫學博士、美國心臟協會大灣區（舊金山）董事會成員、史丹佛醫療中心一般心臟科醫師 Justin Lee 表示：「在許多亞裔美國人、夏威夷原住民和太平洋島民 (AANHPI) 的文化中，食物與家庭、傳統及社區有著深厚連結。 從熱騰騰的米飯到滋補的湯品，這些飲食傳統代代相傳。 「僅需簡單地替換食材，如用家庭自製的油醋汁代替含糖瓶裝醬料，使用冷凍蔬菜替代新鮮蔬菜，或是用扁豆替代加工肉製品，既能保留食物原有風味，又能帶來顯著健康改善。 接受這些微小的改變，讓我們在堅持豐富的亞洲美食傳統的同時，做出有益於心臟健康的選擇，支援自身健康。」

優質蛋白不高價 （英文網站）

大家都在尋找經濟實惠的優質蛋白，以下提供了一些在亞洲美食中大放異彩的美味、價格實惠的選擇：

· 豆腐與天貝是植物性主食，富含蛋白質，可用多種方式烹飪且價格往往比肉類更親民。

· 將絹豆腐加入簡單的味增湯，或者用大蒜炒板豆腐，即可製作有益於心臟健康的餐食；也可以將天貝加入麵條或咖哩菜餚中。 以下是幾道可快速烹飪且有益於心臟健康的餐食：亞洲醃製蔬菜沙拉和咖哩豆腐配亞洲蔬菜 （英文網站） · 多種魚罐頭食品均富含 Omega-3 （英文網站）和蛋白質，因此這種美味又價格實惠的食材選擇，讓您輕鬆地將金鎗魚或鮭魚加入壽司丼飯，或是包在糙米御飯糰或飯糰中。

對心臟健康更有益的穀物（英文網站） 白米是許多拉丁美洲飲食中的主食，但它可能會使血糖（英文網站）驟升，並且在冷藏後 重新加熱時，會增加抗性澱粉（英文網站），同時也提高了出現有害細菌的風險。以下是保持心臟健康更安全的飲食方式： · 糙米（英文網站）纖維豐富，可替代白米與任何菜餚搭配食用。 · 大麥（英文網站）常用於製作許多亞洲湯品，是支援心臟健康的優良全穀替代品。

罐裝、乾燥和冷凍食品？ 當然可以！（英文網站）

健康飲食並不是指您必須全部購買新鮮食品，尤其是在新鮮食材難以採購的情況下。 罐裝、乾燥和冷凍食品同樣營養豐富，並且有助於減少因食物變質造成的浪費，因為這些食品可以保存更長時間。 美國心臟協會建議您購買食品時先檢查營養標籤（英文網站），盡量選擇低鈉、無鹽和無糖的食材。

· 乾燥/罐裝食品同樣營養豐富，但需要盡量選擇低鈉醬油、乾菇和溜醬油。

· 冷凍蔬菜是在成熟高峰期時採摘並冷凍以鎖住營養。 冷凍毛豆、菠菜和什錦蔬菜非常適合用於炒菜、湯品或米飯碗。 將剩餘的碎薑或大蒜冷凍保存，既能減少食物浪費，也能幫助您在忙碌的工作日晚上更快速地準備晚餐。

讓您的健康食材保存更長時間

· 聰明儲存：透過將豆腐浸在水中並每日換水來延長其保存時間。 · 醃製蔬菜（英文網站）：將黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、蘿蔔等蔬菜醃製起來，這樣不能減少食物浪費，還能為餐食增添額外風味。

亞裔美國人中風倖存者、美國心臟協會全國志工 Dave Kim 曾在加州家中錄製音樂影片時中風，他表示，「我從未想過這些微小改變能帶來如此大的影響。 但在改用有益心臟健康的飲食方式後，我的康復狀況有所改善，精力也恢復了，我又找回了自己——而且沒有放棄喜愛的味道。

有關更多價格實惠的食譜與提示的資訊，請訪問 recipes.heart.org（英文網站）。

其他資源： · 價格實惠 | 美國心臟協會食譜 · AHA 新聞稿：文化、飲食、經濟因素等因素對亞裔美國人心血管疾病 (CVD) 風險的影響（2023 年 5 月） · AHA 新聞稿：10 種流行飲食方法在對心臟健康有利元素方面進行評分；部分方法仍待改善（2023 年 4 月） · AHA 新聞稿：多吃植物性食物可能會降低年輕人和老年女性患心臟病的風險（2021 年 8 月） · AHA 健康資訊：獲取好脂肪的四種方式資訊圖表

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關於美國心臟協會

美國心臟協會是致力於促進生命長壽、健康生活領域的不懈力量。 該組織致力於確保所有社群的公平健康，一百多年來一直是健康資訊的主要來源。 在全球超過 3,500 萬名志工的支援下，我們資助突破性研究，倡導公眾健康，並提供重要資源，來拯救和改善受到心血管疾病及中風影響的生命。 透過在科學、政策和照護方面推動突破性進展，實施行之有效的解決方案，我們每天都在為促進健康和改變生命而不懈努力。 歡迎透過 heart.org（英文網站）、Facebook、X 或撥打 1-800-AHA-USA1 聯絡我們。

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