健康飲食並不會讓您破產
美國心臟協會與您分享聰明的食物替換方法和價格實惠的食材,讓您享受有益心臟健康的亞洲風味餐。
American Heart Association
達拉斯,2025 年 3 月 xx 日— 食品價格不斷上漲讓許多家庭難以維持健康飲食(英文網站)。 美國心臟協會與 Research!America 於 2024 年 6 月發布的民意調查(英文網站)發現,近七成亞裔美國人 (66%) 視健康飲食開銷為他們改善營養的最大障礙。 美國心臟協會致力於為全人類創造更健康的未來,現提供簡易提示與美味食譜,讓您在享用最愛美食的同時保持心臟健康,兼顧經濟實惠。
醫學博士、美國心臟協會大灣區(舊金山)董事會成員、史丹佛醫療中心一般心臟科醫師 Justin Lee 表示:「在許多亞裔美國人、夏威夷原住民和太平洋島民 (AANHPI) 的文化中,食物與家庭、傳統及社區有著深厚連結。 從熱騰騰的米飯到滋補的湯品,這些飲食傳統代代相傳。 「僅需簡單地替換食材,如用家庭自製的油醋汁代替含糖瓶裝醬料,使用冷凍蔬菜替代新鮮蔬菜,或是用扁豆替代加工肉製品,既能保留食物原有風味,又能帶來顯著健康改善。 接受這些微小的改變,讓我們在堅持豐富的亞洲美食傳統的同時,做出有益於心臟健康的選擇,支援自身健康。」
優質蛋白不高價 (英文網站)
大家都在尋找經濟實惠的優質蛋白,以下提供了一些在亞洲美食中大放異彩的美味、價格實惠的選擇:
· 豆腐與天貝是植物性主食,富含蛋白質,可用多種方式烹飪且價格往往比肉類更親民。
· 將絹豆腐加入簡單的味增湯,或者用大蒜炒板豆腐,即可製作有益於心臟健康的餐食;也可以將天貝加入麵條或咖哩菜餚中。 以下是幾道可快速烹飪且有益於心臟健康的餐食:亞洲醃製蔬菜沙拉和咖哩豆腐配亞洲蔬菜 (英文網站) · 多種魚罐頭食品均富含 Omega-3 (英文網站)和蛋白質,因此這種美味又價格實惠的食材選擇,讓您輕鬆地將金鎗魚或鮭魚加入壽司丼飯,或是包在糙米御飯糰或飯糰中。
對心臟健康更有益的穀物(英文網站) 白米是許多拉丁美洲飲食中的主食,但它可能會使血糖(英文網站)驟升,並且在冷藏後 重新加熱時,會增加抗性澱粉(英文網站),同時也提高了出現有害細菌的風險。以下是保持心臟健康更安全的飲食方式: · 糙米(英文網站)纖維豐富,可替代白米與任何菜餚搭配食用。 · 大麥(英文網站)常用於製作許多亞洲湯品,是支援心臟健康的優良全穀替代品。
罐裝、乾燥和冷凍食品? 當然可以!(英文網站)
健康飲食並不是指您必須全部購買新鮮食品,尤其是在新鮮食材難以採購的情況下。 罐裝、乾燥和冷凍食品同樣營養豐富,並且有助於減少因食物變質造成的浪費,因為這些食品可以保存更長時間。 美國心臟協會建議您購買食品時先檢查營養標籤(英文網站),盡量選擇低鈉、無鹽和無糖的食材。
· 乾燥/罐裝食品同樣營養豐富,但需要盡量選擇低鈉醬油、乾菇和溜醬油。
· 冷凍蔬菜是在成熟高峰期時採摘並冷凍以鎖住營養。 冷凍毛豆、菠菜和什錦蔬菜非常適合用於炒菜、湯品或米飯碗。 將剩餘的碎薑或大蒜冷凍保存,既能減少食物浪費,也能幫助您在忙碌的工作日晚上更快速地準備晚餐。
讓您的健康食材保存更長時間
· 聰明儲存:透過將豆腐浸在水中並每日換水來延長其保存時間。 · 醃製蔬菜(英文網站):將黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、蘿蔔等蔬菜醃製起來,這樣不能減少食物浪費,還能為餐食增添額外風味。
亞裔美國人中風倖存者、美國心臟協會全國志工 Dave Kim 曾在加州家中錄製音樂影片時中風,他表示,「我從未想過這些微小改變能帶來如此大的影響。 但在改用有益心臟健康的飲食方式後,我的康復狀況有所改善,精力也恢復了,我又找回了自己——而且沒有放棄喜愛的味道。
有關更多價格實惠的食譜與提示的資訊,請訪問 recipes.heart.org(英文網站)。
其他資源: · 價格實惠 | 美國心臟協會食譜 · AHA 新聞稿:文化、飲食、經濟因素等因素對亞裔美國人心血管疾病 (CVD) 風險的影響(2023 年 5 月) · AHA 新聞稿:10 種流行飲食方法在對心臟健康有利元素方面進行評分;部分方法仍待改善(2023 年 4 月) · AHA 新聞稿:多吃植物性食物可能會降低年輕人和老年女性患心臟病的風險(2021 年 8 月) · AHA 健康資訊:獲取好脂肪的四種方式資訊圖表
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關於美國心臟協會
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