中国高校学生的食物浪费原因究竟为何？

食物浪费造成了社会资源的巨大损失，危害经济发展和生态环境的保护，是一个至关重要的社会问题。食物浪费贯穿食物供应链的全过程，包括生产、运输、加工和消费。而消费端的食物浪费因其规模巨大受到社会广泛的关注。高校学生作为食物消费端重要而又特殊的组成群体，他们的食物浪费行为值得关注。因此，识别影响高校学生食堂食物浪费行为的关键因素，对减少大学生食物浪费具有重要的科学意义。以往的研究表明，计划行为理论对了解消费者的行为模式具有较强的解释效力。因此，运用计划行为理论来解释中国高校学生的食堂浪费行为，成为中国农业大学全球食物经济与政策研究院的研究关注点。

在此研究中，他们实地调查了中国农业大学食堂的食物浪费情况。调查结果显示，约有27%的学生在就餐中产生了食物浪费。为了更好地理解学生的食物浪费行为，他们在计划行为理论的基础上进行了补充和发展，在研究中他们将影响学生浪费食物行为的因素总结为三类：社会心理因素、个体特征和就餐因素，并在扩展的计划行为理论基础上构建了一个理论模型。与以往的研究相比，他们的研究以一个更加全面的视角来衡量三类因素对高校学生食堂食物浪费行为的影响，并将学生的环境意识纳入理论模型来研究学生的环境意识是否会影响其浪费食物的意向。

研究结果显示，感知行为控制、性别、月均生活费、BMI、就餐时间、就餐预期和食物分量与学生的食物浪费行为显著相关，其中感知行为控制的相关性最为突出，其次是食物分量，这意味着学生的个人经验、预期障碍与食物浪费行为的相关性最为明显。行为意向、家庭背景和食物评价与学生的食物浪费行为没有明显的相关性。

综上所述，扩展的计划行为理论对中国高校学生食物浪费行为的解释能力适中。尽管如此，学生的食物浪费行为仍与个体差异和就餐因素有关。因此，为减少校园食物浪费，应加强校园减少食物浪费宣传教育，强化后勤部门的监管作用，改进食堂食物种类、分量等。相关研究以“Factors influencing food-waste behaviors at university canteens in Beijing, China: an investigation based on the theory of planned behavior”为题发表在Frontiers of Agricultural Science and Engineering 期刊上。